EP3772993A1 — Vorrichtung zur aufwärmung von in verpackungseinheiten konserviereten speisen und zum bereitstellen von gemeinschaftsverpflegung

USPTO Abstract

Die Erfindung betrifft bevorzugt eine Vorrichtung zur Aufwärmung von in Verpackungseinheiten gekühlt konservierten Speisekomponenten umfassend ein Gehäuse, einen Wassertank zur Aufnahme von Wasser sowie einen Deckel zum Verschließen des Wassertanks, ein Tauchkorb mit Fächern für Verpackungseinheiten von gekühlt konservierten Lebensmitteln zur Einbringung in den Wassertank, mindestens ein elektrisches Heizelement zur Erhitzung des Wassers, eine Pumpe zum Umwälzen des Wassers sowie eine Steuereinheit, wobei die Steuereinheit konfiguriert ist, während eines Aufwärmprozesses, die Stromzufuhr zum elektrischen Heizelement derart zu regulieren, dass die Wassertemperatur bei einer Aufwärmtemperatur von 80°-90°C, bevorzugt über einen Zeitraum von 35 – 55 min zu halten. Die Erfindung betrifft weiterhin Verwendungen der Vorrichtung zur Aufwärmung von in Verpackungseinheiten gekühlt konservierten Speisekomponenten. Bevorzugt werden hierfür die gekühlt konservierten Speisekomponente durch ein Verfahren bereitgestellt werden, bei welchem die Speisekomponenten nach deren warmer Zubereitung bei einer Temperatur von mindestens 75°C in Verpackungseinheiten abgefüllt, versiegelt und in einem Wasserbad von weniger als 3°C auf eine Kerntemperatur von unter 3°C gekühlt werden.